ファイン・プランニング


	異業種からの飲食業参入、事業拡大による多店舗展開など、そのコンテンツが確立されたモノであればある程、事業拡大を考えるのが企業のあるべき姿です。しかし、「資金はあるがノウハウがない」「急速な成長のため、新店舗を管理できる幹部がいない」など、課題がのぼるのも事実です。請負なら、貴社に代わって運営を行い労務・在庫・コスト管理すべてを任せることが可能です。

	新規事業を立ち上げる場合、経験者を募るケースがあります。経験者を多く有すことで、運営面での安心感を得ることはできますが、コストが掛かりすぎるのも事実です。新規オープン時の先行きは不透明です。なるべくコストは抑えるべきではないでしょうか。請負なら、サービス業界への紹介事業で培った、人材の管理ノウハウを持ったと優秀な現場スタッフのチームを送り込みます。

	新規事業のアイデアはある、場所も目算はついている、ここまでは多くの企業が新規事業を展開する上で問題なく用意されるところです。しかし、実際の出店には人員配置の設定、求人、マニュアル整備、研修などが欠かせず、オープン後もその運営の中で様々な問題が起こります。請負では、その一連の流れを弊社にお任せいただくことができます。

		固定メンバー［サービスマネージャー / アシスタントマネージャー］・・・1施設あたり各1名配属～施設サービス責任者～ ●コストコントロール　人件費・飲料・什器備品・リネン・制服・消耗品・光熱費etc. ●マンニング　全てのサービススタッフのシフト管理 ●売上管理　宴席ごとの売上管理・月間、年間売上管理 ●什器備品管理　消耗品を含む発注～棚卸まで、ブリケージ管理 ●ビバレッジ管理　飲料選定～発注～在庫管理～棚卸まで ●メンテナンス　施設内（ガーデン含）のメンテナンス ●苦情処理　施設内サービスにおける苦情処理の第一次処理 ●改善・提案・報告業務　日々業務における改善・提案・報告 ●人材採用・育成・教育・研修（クオリティ維持・向上）　サービスのレベルアップを目指す教育訓練の計画と訓練実施 ●衛生管理責任者　全員が衛生管理講習会を受講 ●新規営業活動支援　ブライダルフェア等での新規接客の支援・試食会等での単価向上支援 ※新規内覧者への営業フォロー弊社のマネージャーは、新規内覧のお客様に対して現場ならではのトークで営業フォローを行う教育を受けています。新郎新婦にとってサービスマネージャーからの具体的なご提案は、決定率を大きく左右致します。［キャプテン］・・・1施設あたり各部屋1名配属～各会場担当責任者～ ●宴席当日の運営指揮　先導・全体のゲストケア ●婚礼・宴会に向けた準備作業　引出物・ナフキン・什器備品等、サービスにかかわるもの全ての準備 ●新規営業活動支援　ブライダルフェア等での新規接客の支援・試食会等での単価向上支援［アシスタントキャプテン］・・・1施設あたり各部屋1名配属 ●宴席当日の運営指揮　主に料理やスタッフのコントロールと指示 ●婚礼・宴会に向けた準備作業　引出物・ナフキン・什器備品等、サービスにかかわるもの全ての準備 ●新規営業活動支援　ブライダルフェア等での新規接客の支援・試食会等での単価向上支援変動メンバー［配ぜん会スタッフ］・・・1施行あたり両社協議のうえ決定した人数を配属全国的にみても、一流と言われているホテルやゲストハウスのほとんどが、配ぜん人紹介所という会社組織を利用しています。その理由は、土・日・祝日に集中するブライダル業界において、募集、面接、研修そして、シフト管理を実費プラス１０％～２０％程度の手数料で行っていける業界だからです。しかし、いくら優秀な実績ある配ぜん会と言えども、固定メンバー（正社員）がその業界のスペシャリストでないとそのレベルを維持できません。

株式会社ファイン・プランニングは、FSUN 国連支援交流協会を支援しています。